本文聚焦于吃胡萝卜相关的两个问题展开揭秘，一是吃胡萝卜是否会变黄，人体摄入过多富含胡萝卜素的胡萝卜，若无法及时代谢，会使血液中胡萝卜素水平升高，从而导致皮肤变黄，即胡萝卜素血症，但一般停止大量食用后可恢复，二是一天吃一根胡萝卜是否过量，这要视胡萝卜大小及个人情况而定，小的胡萝卜一天一根通常无害，大的且长期大量吃，可能因胡萝卜素摄入过多带来上述皮肤变黄等问题。